Kecskesajtos quiche

A francia konyha nagyszerűsége az egytálételekben rejlik. Tagadhatatlan, hogy a gazdag mezőgazdaság, a természettel meglévő bölcs harmónia és a minőség iránti olthatatlan szenvedély is ott lapul ebben a konyhában, de azért a nálunk fellehető nyersanyagokból is jól elkészíthető a legtöbbjük.

Az egyik legegyszerűbb és legjobban variálható étel a quiche (ejtsd: kis), ami tulajdonképpen egy omlós tésztaágyon pihenő, gazdag feltéttel megpakolt, tejszínes tojással összesütött lepény.

Előkészítési idő : 20 perc

Sütési idő: 40 perc, 200°C-on

Hozzávalók 6/8 fő részére

1 hámozott répa
1 piros kaliforniai paprika (kimagozva)
1 kisebb cukkini
1 póréhagyma
30 g keményítő
50 ml tej, a keményítő hígításához
100 g friss kecskesajt
4 tojás
250 ml tejföl
só, bors

• Szószhoz (opcionális)

25 g friss kecskesajt
30 g mascarpone
15 ml tejszín
2 tojásfehérje
snidling a díszítéshez

Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőt, a rács nélkül.
Megtisztítjuk, és lecsöpögtetjük, majd felkockázzuk az összes zöldséget.
A KombiSéf pengéinek segítségével egyik zöldséget a másik után aprítjuk, majd Szűrőcsodába tesszük és lecsöpögtetjük. Megjegyzés: a kaliforniai paprikát nagyobb darabokra vágjuk, hogy ne eresszen túl sok levet.
Vegyük ki a pengéket, és helyezzük be a keverőfejet. Hígítsuk a keményítőt a tölcsérből fokozatosan adagolt tejjel.
Adjuk hozzá a tojást, a tejfölt és a kecskesajtot, majd alaposan keverjük el.
Először öntsük az aprított zöldségekre a krémet, majd Mesterfogás Szilikon Keverő segítségével forgassuk össze, és ízesítsük sóval, borssal.
A Szilikon Hercegnő Formában 40 percig süssük a 200°C-ra előmelegített sütőben. 15 percig hagyjuk állni, mielőtt kivennénk a formából, majd tálaljuk.
Készítsük el hozzá a kecskesajtos szószt: Öntsük a 2 tojásfehérjét a KombiSéfbe , és használjuk a keverőfejet. Gyors ütemben, kb. 20 másodpercig húzzuk a KombiSéf karját.
Vegyük le a tetőt, és öntsük bele a maradék hozzávalókat.
Óvatosan forgassuk össze a Mesterfogás Szilikon Keverővel .