Narancsos bajor krém ropogós lapocskákkal

Isabelle Loureaux Tupperware Csoportvezető Franciaországban.

Az ő kedvenc terméke: A Tupperware Mikroséf Mikrokanna 1 L

Hogy miért? - "Annyira szeretem, hogy 3 van belőle! Mindennap használom az étel felmelegítésérem főzésre és sütemények készítésére."

Cikkünkben az Ő receptjét olvashatjátok, melyet a 2017-es Tupperware Culinary Starts Főzőversenyen készített.

Miért választotta ezt a receptet? - "Ezt a receptet egy olyan recept ihlette, amit édesanyámtól kaptam. A narancs az én ötletem volt, hogy még finomabbá tegyem!"

Narancsos bajor krém ropogós lapocskákkal receptje

Elkészítési idő: 30 perc

Mikrohullámú sütő: 600 Watton 3,5 perc

Fagyasztási idő 30 perc

Sütőben 180°C-on 8 perc

Nyeles Főzőedényben 5-10 perc

Hozzávalók 6 személyre:

A bajor krémhez:

200 ml tej
¹/₂vanília rúd
3 zselatin lap (+-3 g)
75 ml lehűtött tejszín
3 tojás sárgája
75 g cukor
3 bio narancs
3 kávéskanál rum (+- 15 ml)

A lapocskákhoz:

5 kávéskanál narancslé (+- 25 ml)
20 g mandulapehely
50 g porcukor
2 evőkanál liszt (+- 30 ml)
2 kávéskanál olívaolaj, ha lehetséges, narancs ízesítésű (+- 10 ml)

Elkészítés:

Helyezzük a Szilikon Kupolaformát az Alacsony Fagyasztótársba (2,25 L), majd tegyük a fagyasztóba.
Tegyük a tejet és a vanília rudat a MikroSéf Mikrokannába (1 L), fedjük le és tegyük a mikrohullámú sütőbe 3 perc 30 másodpercre, 600 Wattra.
Tegyük a zselatin lapokat egy hideg vízzel megtöltött tálba. Tegyük a tejszínt néhány percre a fagyasztóba.
A Tupperware Gyorskeverővel verjük fel a tojások sárgáját a cukorral és egy narancs levével. Apránként adjuk hozzá a tejet, miközben a Mesterfogás Habverővel kavarjuk. Töltsük a masszát vissza a Kannába, majd adjuk hozzá a leszűrt zselatin lapokat és 2 kávéskanálnyit a rumból. Hagyjuk a Mikroséf Mikrokannát egy jéggel és vízzel megtöltött tálban kihűlni.
Töltsük a tejszínt a tiszta Gyorskeverőbe és verjük fel kemény habbá.
A Szilikon Spatula segítségével óvatosan keverjük össze a tejszínhabot a Kannában lévő masszával. Töltsük be a masszát a Szilikon Kupolaforma hat üregébe. 30 percre tegyük a fagyasztóba.
Előmelegítjük a sütőt 6. fokozaton 180 °C-ra légkeveréssel.
Kicsavarjuk a három narancs levét a Konyhagyöngye segítségével, majd a narancslevet és a maradék rumot a Mesterszakács Nyeles Főzőedénybe töltjük. A masszát forrásig melegítjük. Vegyük kisebbre a lángot és lassú tüzön melegítjük, főzzük tovább, időnként kavargatva, ameddig a folyadék nagy része elpárolog és csak szirup marad. Hagyjuk kihűlni.
A Turbó Aprítóval aprítsuk össze a lapocskákhoz való összes hozzávalót. A (hideg sütőrácsra helyezett) Szilikon Tepsin formázzunk 6 lapocskát. 8 percet sütjük, majd hagyjuk kihűlni mielőtt a lapocskákat levennénk a Szikikon Tepsiről.
Vegyük ki a kupolákat a formából és tálaljuk mindegyiket egy lapocskával, egy kis narancs szósszal, málnával és mentalevéllel díszítve.